2017年8月，IBM宣布与10家食品生产商和零售商合作——多尔(Dole)、德里斯科尔(Driscoll’s)、金州食品(Golden State Foods)、克罗格(Kroger)、麦考密克公司(McCormick and Company)、麦克莱恩公司(McLane Company)、雀巢(Nestle)、泰森食品(Tyson Foods)、联合利华(Unilever)和沃尔玛(Walmart)——以突显全球食品供应链中“最紧迫的领域”。这一举措将帮助零售商通过使用区块链技术来确定污染源。
IBM的食品信任系统是IBM区块链基于云的解决方案。该系统存储了大约100万种食品的数据，然后通过IBM区块链平台和Linux基金会的超账本结构进行共享。IBM Food Trust使用区块链通过一个透明的、永久的、共享的记录来连接参与者，记录了食品原产地详细信息、处理数据、运输详细信息等等。
目前，在IBM食品信任平台上有超过35万个食品数据事务，这些项目代表几十个单独的食物项目，从蔬菜，肉类，香料，水果等等。IBM指出，使用区块链技术可以将平均产品召回成本降低至80%多。
芬兰零售合作社S-Group刚刚宣布，它已加入IBM食品信托(IBM Food Trust)生态系统，以高效、安全地追踪鱼片的来源。S-Group正在实施它的“派克-鲈鱼雷达”服务，以追踪其商店里出售的鱼片，所有的鱼片都可以追溯到它们被捕获的湖泊。
消费者可以通过扫描他们鱼片包装上的QR码看到这些信息。这些信息甚至会显示鱼是如何被捕获的。这一点尤其引人注目，因为在芬兰，鱼是一种重要的零售商品，其操作受到相当严格的监管。使用区块链技术跟踪鱼类的起源是IBM Food Trust平台的理想用例。
区块链技术:创业思维的食粮
在IBM的引领下，创业公司也在应用区块链技术来追溯食物的起源。
“我们专注于将意大利的热情带到食品行业。为了做到这一点，我们正在使用区块链技术，让消费者知道他们正在吃真正的意大利食品，在意大利制造和种植。
盖拉尔德斯卡多年来一直致力于创新意大利的食品行业，该行业在意大利的经济体系中扮演着战略角色。Gherardesca的最新项目“正道”是意大利第一个以区块链为基础的手工食品追踪和认证生态系统。该平台已经与意大利两家主要的高端食品数字分销商LorenzoVinci、Foodscovery建立了战略合作关系。该平台建立在一个由500家当地供应商组成的生态系统之上，通过追踪横跨Ethereum区块链的食品供应链，认证手工食品的原产地。
根据Gherardesca的说法，该公司已经通过以太坊智能合约建立了一个企业对企业的市场，在意大利食品供应商和分销商的生态系统之间相互作用。这些合约旨在允许食品行业的任何一方证明其产品的质量和原产地。一旦通过Ethereum区块链认证了一种食品，就可以通过使用QR代码的身份识别系统识别其原产地。
例如，当消费者从一个电子商务商那里购买奶酪产品时，在真正的渠道生态系统中，奶酪产品会带有一个QR码。每一种QR码都是唯一的，它们代表的是同一种产品，消费者可以从产品制造的那天起就知道它的所有信息，以及它在交付过程中需要多长时间才能到达，”Gherardesca解释说。
追溯素食食品的来源
素食主义者协会正在解决素食社区的信任、透明度和有效性问题，该社区由全球3亿人组成。这家总部位于特拉维夫的初创企业旨在将全球的素食用户与一个素食平台连接起来，该平台使用区块链技术和一个实用令牌——“素食币”(VCN)——来帮助素食者以植物为基础、注重环保的生活方式。
最终，素食生态系统的目标是将素食社区与供应商和其他个人联系起来，以确保他们的日常困难解决。从能够购买合乎道德标准的产品，到能够接触到世界各地的素食食谱、餐馆和社区，VeganNation使用区块链技术和加密货币来团结缺乏透明度的人群。
使用区块链来追溯产品的生命周期将有助于解决当今素食社区面临的一个主要问题，即确保产品100%的公开和公平。虽然完全纯素的生活方式已经具有挑战性，但要追踪食品、服装和其他商品等产品的真正来源和供应链几乎是不可能的。
此外，素食币(VCN)将提供一个指定的数字令牌，用于素食生态系统中的所有交易。VCN将以0.5美元的价格推出，之后将由用户社区和自由市场决定其价值。VeganNation生态系统中的用户可以做任何他们认为适合VCN标记的事情，但它鼓励使用标记来支持素食企业和建立一个真正的全球经济。
尼尔森创新(Nielsen Innovate)首席投资官利伦•兰格(Liron Langer)表示，区块链技术有可能颠覆机构、经济和社会结构。为了建立真正有价值的网络，人们需要更强的动力来聚集在一起使用区块链。素食社区和食品工业一般都可以享受透明的供应链和食品追踪市场，而不需要从中间商那里收取任何费用。